Bir başkadır yılbaşı benim köyümde

Donatılmış bir masa, köşede günlerdir duran Noel ağacının altında loş lambalı yılbaşı evi, kanallarda oynayan sıradan ve alışık yılbaşı programları ve sabah erkenden yemekleri akşama yetiştireyim diye yorğunluktan her an uyumaya hazır ev kadınları. Benim için Yılbaşı tam anlamıyla bu yazdıklarımdan ibaret. 

Küçükken yılbaşını dört gözle beklerdik. Günler önceden yılbaşı ağacını bodrum katından çıkararak tozunu özenle siler ve dünyalara sığmayan heyecanımızla süslerdik. Anne babamızın bize aldığı hazır yılbaşı hediyelerini açmak için sabırsızlanardık. Hazır yılbaşı hediyelerinin içinde bir adet portakal, bir adet elma, 1 adet balon, bir adet maske ve bir kaç çikolata olardı. Şimdi çok komik bulsam da o zamanlar acayip mutlu olardım bu hediye için :) 

Azerilerin batil inançları

Dünya var olduğundan beri her toplumdan insanlar gerçeklik payı olmayan, korkuları, çaresizlikleri, eski gelenekleri gereği genellikle doğa üstü olan olaylara inanırlar. Bu inançlar batil inançlar olarak isimlendirilir. 

Azerilerin de batil inançları yaşadıkları şehirlere, ait oldukları geleneklere göre değişmektedir.

Rus sofralarının olmazsa olmazları!

Kupkuru kurutulmuş füme hamsi, biraz domuz salamı, bir iki adet patates, bir az sarımsaklı turşu ve bir bardak votka! İşte size sıradan bir Rus ailesinin yemek kültürü!
Rusların çok zayıf mutfak ve yemek kültürleri var. İşin tuhaf tarafı da bu kadar zayıf ve fakir yemek kültürüne sahip bir halkın yabancı ülkelere gittiklerinde şiddetle rus yemekleri talep etmeleridir. Mesela, Türkiye'de konaklayan bir Rus mutlaka kahvaltıda kaşa ister ve kaşa olmayınca dakikalarca misafir ilişkileri masasında sıra bekler ve durumdan şikayetci olur (?!). 

Azerbaycan'da yabancıların ikamet izni hakkında

Eskiden Azerbaycana seyahat eden yabancılar vizelerinin izin verdiği sürece ikamet izni almadan ülkede kalabiliyorlardı. Fakat 1 nisan 2013 tarihinden itibaren Azerbaycan'da 3 (üç) günden fazla ikamet edecek olan yabancıların ikamet izni almaları gerekmektedir.

İkamet iznini ya online olarak www.migration.gov.az sitesinden indirdiğiniz ikamet beyanname formunu doldurup qeydiyyat@migration.gov.az adresine göndererek yahut Azerbaycan Devlet Migrasyon Hizmetlerine (Azərbaycan Respublikası Dövlət Miqrasiya Xidməti)

başvurarak elde ede bilirsiniz.

İkamet izni ücretsizdir. 

Feyhoa meyvesi

 Sonbahar geldiğinde Azerbaycan, güney Rusya ve Batı Gürcüstan pazarlarında yemyeşil, kalın kabuklu, yarı ekşi, yarı tatlı bir meyve satılıyor. Anavatanı Güney Amerika olan Feyhoa adlanan bu meyve adını  bilim adamı João da Silva Feijó'dan almıştır.

Sarımsak aşk'ı

Sarımsaklı ekmek, sarımsaklı patates, güneşte marine edilmiş sarımsak, sarımsaklı çips, sarımsaklı peynir...say say bitmez Rusya'dakı sarımsaklı ürünler. Bayılıyor Ruslar sarımsağa!

Rusya'ya ilk geldiğimizde bizi hava limanından almağa gelen şoför sabahın beşinde leş gibi sarımsak kokuyordu. Olur böyle şeyler dedik, belki de hafta sonudur diye yemiştir, düşündük. Konaklayacağımız otelin resepsiyondakı bakımlı güzel kız da ağzını açar açmaz sarımsak kokusu bizi resmen duvara doğru itti.

Arnavutların meşhur Laknuru

Arnavut mutfağı, birçok Akdeniz ve Balkan milletinde olduğu gibi, tarih boyunca oldukça etkilenmiştir. Değişik dönemlerde, Arnavutluk toprakları Yunanistan,İtalya ve Osmanlı İmparatorluğu tarafından işgal edilmiş, ve her biri Arnavut mutfağına kendi kültürünün etkilerini bırakmıştır. Arnavutların temel öğünü kahvaltıdır, genelde domatesli salatalıklı yeşil biberli zeytinli ve zeytin yağlı sirkeli tuzlu, sebze salatası yenir.

Arnavut mutfağının vazgeçilmezlerinden olan Laknuru yapmak da yemek de bir ayrı hazdır. İşte Kaynanamın meşhur böreği Laknurun hazırlanışı:

Rusların bir türlü vazgeçemediği Kaşa

Ruslar dünyanın neresine giderlerse gitsinler, mutlaka kahvaltıda 'mannaya kaşa' yani sütlü irmik yerler. Aslında yapılışı çok kolay olan 'mannaya kaşa'nı eski soviyet ülkelerinde de pek severler. 

Özellikle çocuklar için hazırlanan mannaya kaşanın hazırlanışı:

Yarım litre sütü tencereye koyun, bir tutam tuz ekleyin ve kaynamaya başlayınca 300 gram irmiki yavaş yavaş ilave edin ve irmik koyulaşıncaya kadar karıştırın.

Karton üzerinde fiyat ve yemek ismi yazan mekanlar-dünyanın ilk restoranları

 

‘Restaurant’ sözü XII yüzyılda ‘restaurer’(durumunu iyileştirmek, ayakta tutmak) anlamı taşıyan bir fiilden töremiştir. XVI yüzyılın başlarında bu söz yiyecekler ile bağdaştırılarak ‘canlandırıcı yiyecek’ gibi, XVII yüzyılın ortalarında ise ‘konsantre et suyundan hazırlanmış canlandırıcı bulyon’ anlamında kullanılmağa başladı. Günümüzde ‘restaurant’ Fransanın güneyinde 400 gramlık ekmeye de denilir.

Kız kapısı-şah kapısı-Azeri düğün gelenekleri

Son zamanlarda yaygın bir hal alan Azeriler ile yabancı vatandaşların, özellikle T.C. vatandaşlarının evliliği Azeri düğün geleneklerinin ufak tefek değişimlere uğramasına sebep olmuştur. Bu tür evliliklerde, genellikle daha kolay ve az masraflı olması için Azeri düğün geleneklerine pek sadık kalınmaz.

Batık şehir ve gözlemeci Sevim teyze

Batık şehir ve gözelemeci Sevim teyze mi? Ne alakası var diye kafanız karışabilir fakat küçük tekne turundan sonra konuyu tam olarak anlıyacaksınız...

Kekova'ya arabayla gittiyseniz arabanızı sahilde bulduğunuz ilk boş yere park edin ve sahile sıfır kafelerden birinde soğuk bişeyler içerek biraz dinlenin. Bu küçük kasabada konaklamayı planlıyorsanız sahil boyunca dizilmiş pansiyonlarda 120 tl'den başlayan fiyatlarla kahvaltı dahil oda kiralamak

Kaş'la Göz arasında tatil keyfi

Akdeniz kıyısında küçük bir sahil kasabası. 
Turkuaz plajın kavrulan beyaz kumsallarında koşuşturan çocuklar, kendini güneşin yakıcı şüalarına teslim ederek saatlerce güneşlenen turistler, mavi, pembe ve mor masaları ile insanı kendine çeken balık lokantaları, şirin evleri ve karşısına aldığı Yunan adaları ile görenleri kendine hayran bırakan bir tatil kasabasıdır  Kaş. 

İngilizce Azerbaycan mutfaği-Pomegranates and Saffron

Amerikanın Long Beach şehrinde yaşayan Azeri asıllı Feride Buyuran'ın Azerbaycanın zengin mutfağından bahseden 'Pomegranates and Saffron' adlı kitabı Türkiye'de basılarak piyasaya çıktı. 

200 yemeği aşkın tarif içeren kitapda çorbalar, salatalar, pilavlar, tatlılar, etli yemekler, sebzeli yemekler, ekmek çeşitleri vb. yer almaktadır.

Tiramisu-beni yukarıya çek!

Ünlü İtalyan tatlısı Tiramisu 'tirami su' -beni bul yahut bana moral ver sözünden türemiştir. Tatlının kökeni hakkında birçok teoriler vardır. İtalyanın beş şehri Tiramisunun ana vatanı olarak gösterilmektedir-Piyemont, Lombardiya, Friuli-Venezia Giulia, Veneto ve Toskana. 

İtalyanın simgesi haline gelen bu lezzetli ve damağımızda akıcı bir tat bırakan tatlı hakkında ilginc hikayelerden biri de Venedikli kadınların sevgilelerine enerji toplamaları için Tiramisu ikram etmeleridir. 

Kuşların şahı-BayKuş

'Baykuş gibi yalnız yaşayacaksın' yada 'baykuş gibi uğursuz' sözlerini küçüklükten duyduğum için bu kuş bana her zaman korkunc ve ürkütücü gelmiştir. Çocukken komşulardan birinin bahçesinde baykuş görünseydi hemen öldürüverirlerdi ve ev sahibinin başına çok kötü birşey gelecek diye herkes merakla beklerlerdi. Olası bir uğursuzlukta, bak gördünüzmü, baykuş biliyordu bu komşunun başına gelecekleri, derlerdi.

Geçenlerde üzerinde kocaman gözleri olan baykuş kafası ile tasarlanmış el yapımı bir cüzdan gördüm. Tam da almak üzereyken yıllar önce kızının düğününde üzerinde baykuş başı olan şamdan hediyye eden komşumuz ve kızına baykuş kafalı şamdan hediye etmeseydi, kızı şimdi fakir yaşamazdı diyen komşular aklıma geldi. Alamadım cüzdanı. Belli ki beni de etkilemiş bu ''uğursuz baykuş' hikayeleri...

Doğu'da ilk politikacı kadın-SARA HATUN!

Akkoyunlu hükumdarı Uzun Hasanın annesi olan Sara hatun Doğu tarihine ilk bayan diplomat olarak adını yazdırmağı başarmıştır. 

Sara hatun Bayandır topraklarında doğulmuştur. Akkoyunlu devletinin düzene girmesinde büyük dipolamatik rol oynamıştır. Yetenekli hatun olan Sara hanım oğlunun güçlü hükümdar olmasında ve Akkoyunlu devletinin Avrupa devletleri ile ilişkiler kurmasında çok önemli olmuştur. Avrupa devletlerinin yanısıra Teymuri ve Osmanlı padişahları ile de güçlü ilişkileri olmuştur. 

Dünyanın Kırmızı Altını-Zaferan

Zaferan (türkce: safran, рус.шафран) Türk mutfağında pek kullanılmasa da Yunan, Kafkas ve Iran mutfaklarında geniş kullanılıyor. 3500 yıldan fazla yaşı olan safranın tarihçesi çeşitli kültürleri ve ülkeleri kapsıyor. Tadı acı, kokusu saman kokulu ve hafif metal renginde olan safran baharatlarda, parfümlerde, boya ve ilaçlarda kullanılmaktadır.

Neftçala usülü balkabaklı pilav

Neftçala Hazarın kıyısında bulunan 80390 kişilik nüfusu olan bir ildir. Hazar denizi ve Kür nehrinin kıyısında bulunduğundan Neftçalalılar geçimlerini balıkçılıkla sağlıyorlar. Bu sebepten Neftçala mutfağında balık yemeklerine daha çok rastlarız. 

Bu kez size Neftçalanın Kultuk (yahut Qoltuq) kasabasında en çok sevilen yemeklerden olan 'Balkabaklı Pilav' tarifini paylaşacağım.

Rusya ve Ruslar hakkında bilmeniz gerekenler!

Rusya ve Ruslar hakkında bilmeniz gerekenler:

• Rusya'da akşam 21:00'dan sonra alköl satışı kesinlikle yasaktır;
• 1 Temmuz 2014 tarihinden itibaren sigara yasağı başlamıştır;
• Ruslar eşofmanla dolaşmaya bayılıyorlar;
• Rus kadınlarını yüksek topuklulardan ne kar, ne buz ne de başka birşey vazgeçiremez;

Kafkas Dağlarının Türk İncisi-RİXOS KRASNAYA POLYANA SOCHİ

Kafkas dağlarının 960 metre yüksekliğinde, kışın bembeyaz, yazın zümrüt yeşili kestane ormanlarının koynunda yerleşen, Rusya'da lüksün tek adresi Rixos Krasnaya Polyana Sochi oteli sizleri unutamayacağınız bir tatil için bekliyor....

Otel Adler hava limanından 1,5 saat uzaklıkta, Soçi'nin Krasnaya Polyana tatil köyünde bulunmaktadır.