Azerbaycan mutfağı her ne
kadar Türk mutfağına yakın olsa da, bazı yemeklerin yiyiş şekli ve bu yemeklere
eşlik eden garnitürleri farklı olabilir.
Azerbaycan’da pilavı süzerek pişirirler. Yani pirinçi tuzlu suda
kaynattıktan sonra suyunu süzüb demlendiriyorlar. Bu pilav türk pilavından az
kalorili olsa da, yanındakı koyun eti yahut tavuktan hazırlanmış farklı
garnitürler size fazla kalori aldırabilir.
Bayramlarda, düğünlerde, doğum günlerinde ve çok değerli misafirleri
geldiğinde mutlaka pilav yapar Azerbaycanlılar.